MODULO 1
1
I Parte - Introduzione al corso
2
Norme di sicurezza degli alimenti e sanzioni per la violazione di tali norme
MODULO 1
1
I Parte - Introduzione al corso
2
Norme di sicurezza degli alimenti e sanzioni per la violazione di tali norme
MODULO 2
1
I Parte – Tracciabilità e rintracciabilità
2
II Parte - Rischio e pericolo alimentare: chimico, fisico e microbiologico
3
III Parte - Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
MODULO 2
1
I Parte – Tracciabilità e rintracciabilità
2
II Parte - Rischio e pericolo alimentare: chimico, fisico e microbiologico
3
III Parte - Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
MODULO 3
1
I Parte – Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
2
VI Parte- Norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
3
II Parte - Obblighi e responsabilità dell’OSA
4
III Parte - Requisiti generali in materia d’igiene (igiene personale, igiene di processo, igiene ambientale)
5
IV Parte - Principi di pulizia e disinfezione degli alimenti e delle attrezzature
6
V Parte - Modalità di conservazione degli alimenti (congelamento, surgelamento, ecc…)
7
VI Parte- Norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
MODULO 4
1
I Parte - Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP
2
II Parte - Autocontrollo, nozioni sui requisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
MODULO 4
1
I Parte - Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP
2
II Parte - Autocontrollo, nozioni sui requisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
MODULO 5
1
I Parte - Nozioni base sugli alimenti contenti glutine, allergeni e relativa normativa
2
II Parte - Cenni sulle tossinfezioni e infezioni alimentari
MODULO 5
1
I Parte - Nozioni base sugli alimenti contenti glutine, allergeni e relativa normativa
2
II Parte - Cenni sulle tossinfezioni e infezioni alimentari
TEST FINALE
1
TEST FINALE (12 ore)
Garanzia di rimborso valida per 30 giorni
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